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第7月食谱(1)_1

作者: www.fuwachina.com 来源: www.fuwachina.com 发布时间:2018-03-01

  一、保健常识

  1.肝脏病患者不宜“饭后百步走”

  “饭后百步走”,被人们视为健身之道。因为散步是一种良好的运动形式,对健康人来说,饭后适当散步,可以促进消化,放松身心。急性期肝炎患者、肝硬化患者的治疗原则是静养和以食疗为主。静养可以减轻肝脏负担,并为肝脏带来较多的营养,以加速肝功能的恢复。肝脏病患者饭后活动多,血液流向四肢,进入肝脏的血液就相对减少,因此会影响肝脏细胞的修复。所以,肝脏病患者不宜饭后散步。

  2.疲劳消除法——累了就躺

  刚才已经讲过,在单位也一定要做到饭后休息30分钟到1个小时。此外,只要是觉得累,就躺上5~10分钟,或是坐在椅子上闭目养神。在公车上就更方便,只稍闭上眼就行,在单位就事先找好能够放松解乏的地方,总之,短短十几分钟会对疲劳恢复大有好处。

  二、食疗知识

  1.儿童病毒肝炎患者的食疗要点

第7月食谱(1)_1图片一
第7月食谱(1)_1图片一

  儿童患病毒性肝炎后,其饮食调养极为重要。供给的营养物质不仅要满足治疗病毒性肝炎的需要,而且还要满足自身生长发育的需要。儿童的肝细胞发育不全,免疫功能尚不完善,对蛋白质、酶、糖等物质的代谢功能也差。因此,儿童患了病毒性肝炎后,更需要合理的饮食调养,并注意以下几点:

  (1)给予高蛋白饮食。患病毒性肝炎时,肝脏受到严重损害,需要补充足够量的蛋白质来加强肝脏细胞的再生与修复。同时过多的蛋白质会加重肝脏的负担,对肝脏恢复也不利。一般情况下,每日每千克体重供给优质蛋白质2~3克为宜。

  (2)供给适量脂肪。肝病患儿急性期时胆汁分泌减少,有食欲不振、恶心、呕吐、厌油等症状。因此要限制脂肪的摄入量,每日脂肪供给以50克左右为宜。

第7月食谱(1)_1图片二
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  (3)适量的碳水化合物。碳水化合物能够合成肝糖原,对受损的肝脏有保护作用,在急性期时应供给高碳水化合物饮食,占全日饮食总量的60%左右,在恢复期可恢复正常量。

  (4)注意补充钙、锌、铁等微量元素,帮助肝功能的恢复。

  (5)还要注意让患儿少食多餐,以减少消化道的负担,每日宜4~5餐。

  (6)供给的食物要细软、易消化、不辛辣刺激,每日饮食中盐的含量不要超过5克;另外,禁用含脂肪较高的肉类、油炸食物及易胀气的食物不食用含纤维较多的蔬菜,如芹菜、韭菜等;应多食用瘦肉、鱼、禽、蛋、乳、豆制品及纤维软细的蔬菜。

  2.低蛋白血症的食疗

第7月食谱(1)_1图片三
第7月食谱(1)_1图片三

  (1)供给足够的热量约10.46~11.72兆焦耳,蛋白质每天供给1.5~2.0克\/千克体重,碳水化合物350~400克\/天。

  (2)供给含维生素丰富的新鲜蔬菜和水果,特别是维生素C、维生素B、维生素K和铁丰富的食物。

  (3)多选用优质蛋白,如鱼、蛋、乳类、瘦肉、豆类及其制品等。

  (4)忌食烟酒及有损害肝脏的食物。

  (5)有肝昏迷先兆现象者,应严格限制蛋白质的摄入,避免加重肝脏负担,导致血氨升高,促使肝昏迷的发生。

  食疗食谱7

  1

  红油鸡丁

  【原料】

  鸡肉200克,冬笋100克,鸡蛋1个,番茄酱8克,精盐4克,酱油1克,料酒2克,白糖2克,水淀粉8克,姜末2克,鲜汤60克,植物油500克(实耗30克)。

  【制法】

  (1)将鸡肉切成小方丁,用精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆;冬笋去皮,切成小方丁,放入沸水锅内焯一下,捞出沥水。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至四成热,下入鸡丁,用筷子滑散,捞出沥油。原锅留油少许,下入姜末炸出香味,下入番茄酱炒出红油,加入白糖、冬笋、鲜汤、酱油、精盐,烧开后,用水淀粉勾芡,倒入鸡丁,翻炒均匀即可。

  【营养与功效】

  富含蛋白质及铁、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年。

  2

  炒杂素

  【原料】

  芹菜200克,土豆100克,豆腐干2块,萝卜50克,黄花菜25克,植物油50克,酱油30克,精盐3克,葱、姜末各5克。

  【制法】

  (1)将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段;豆腐干切丝;土豆去皮,洗净切丝;黄花菜泡软,挤去水分,切成2厘米长的段;萝卜切丝。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油30克,烧至七成热,下入葱、姜末煸炒出味,下入萝卜、土豆丝略炒,再下入豆腐丝、黄花菜炒熟盛入盘内备用。

  (3)原锅置火上,放入植物油20克,烧至七成热,下入芹菜煸炒几下,加入酱油、精盐炒半分钟,再放入炒熟的配菜炒匀即可。

  【营养与功效】

  富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼、铜等营养素。

  【适应范围】

  肝脏病患者、缺铁性贫血患者,及怀孕妇。

  3

  参枣红糖饮

  【原料】

  西洋参3克,红枣10枚,红糖15克。

  【制法】

  西洋参、红枣加水煎汁后,加入红糖即可。

  【营养与功效】

  益气养阴。

  【适应范围】

  劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、身体衰弱等症。

  4

  芹黄鱼丝

  【原料】

  鲤鱼肉250克,芹黄(芹菜心)125克,鸡蛋1个,香油15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,料酒5克,水淀粉20克,醋5克,白糖5克,姜丝5克,葱丝10克,泡红辣椒丝10克,鸡汤75克,植物油500克(实耗40克)。

  【制法】

  (1)将鱼肉切成7厘米长、0.5厘米粗细的丝,放入碗内,用蛋清、水淀粉10克、料酒拌匀;芹黄洗净,切成7厘米长的段。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下入鱼丝滑散,捞出沥油。炒锅内留底油15克,加入姜、葱、辣椒丝、芹菜心炒香,烹入酱油等调味品及鸡汤,烧开后用水淀粉勾芡,倒入鱼丝,炒匀装盘即可。

  【营养与功效】

  富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、锌等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者,及怀孕妇、乳母。

  5

  红烧小萝卜

  【原料】

  小水萝卜200克,香菜、青蒜段各10克,植物油15克,酱油15克,精盐3克,葱花5克,姜末3克。

  【制法】

  (1)将小水萝卜洗净,去皮(如嫩的可不必去皮),切成滚刀块。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入萝卜块煸炒,待半熟时,加入葱花、姜末再略炒几下,放入酱油、精盐、开水,盖锅盖烧透,起锅时放入香菜、青蒜段翻炒均匀即可。

  【营养与功效】

  富含维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母。

  6

  鸡蒙四蔬

  【原料】

  鸡脯400克,小白菜心10棵,花菇,冬笋尖,大红椒各100克,鸡蛋清4个,姜10克,葱15克,盐蛋黄4个(制茸),盐3克,高汤500克,料酒15克,豆粉60克,精炼油75克。

  【制法】

  (1)鸡脯肉分别制成鸡茸、1.5公分见方鸡丁(用姜片、葱、料酒码上味)备用。

  (2)花菇、冬笋、红椒分别切成骨排片。

  (3)鸡茸加蛋清、高汤、盐、豆粉调成鸡浆,分别下入白菜心、花菇、冬笋、红椒片,拌匀后再分别下入沸水中,待表皮鸡浆成熟,捞起放入凉水漂冷待用。

  (4)炒锅下入适量高汤,放盐、料酒,下入蒙好的四蔬,烧入味捞起,装入园盘四周,再将锅内滋水加入豆粉勾成二蔬汁淋于四蔬上。另取锅放适量油,下入去掉姜葱、码上15克豆粉的鸡丁炸成浅黄色起锅,另下油将盐蛋黄茸炒香,下入鸡丁,翻炒均匀,下入葱花起锅,放在四蔬的中间即成。

  【营养与功效】

  含较多优质高蛋白,大量的维生素C、胡萝卜素,丰富的钙,多糖体,有温中补气修补肝脏,提高机体抑制肿瘤发生的功效。

  【适应范围】

  适用于心神不安、失眠健忘、惊悸、多梦等证,对肝脏患者有益。

  7

  凉拌芦笋

  【原料】

  芦笋罐头1听(约450克),蒜泥10克,精盐4克,味精1克,白醋10克,香油5克。

  【制法】

  将芦笋罐头打开,去掉汁水,芦笋放入盘内,加入精盐、味精、蒜泥、白醋拌匀即可;也可用辣椒油、芥末、麻酱等拌成各种风味的芦笋。

  【营养及功效】

  此菜肴富含碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等十几种矿物质,和谷氨酸、天冬氨酸等17种氨基酸。

  【适应范围】

  急、慢性肝炎患者,肝硬化患者、动脉硬化患者、神经痛患者、关节疼痛患者、皮炎患者。

  8

  三七首乌粥

  【原料】

  三七3克,制何首乌20克,粳米100克,白糖适量。

  【制法】

  首乌加水煎,取汁加入粳米和水煮粥,黏稠时加入三七,白糖再煮片刻即可。

  【用法】

  每日一次,连食七天。

  【营养与功效】

  活血化瘀。

  【适应范围】

  阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱、高血脂、血管硬化、血亏便秘等。

  9

  糟鸡

  【原料】

  嫩母鸡500克,白萝卜125克,红糟2.5克,高粱酒15克,盐水125克,精盐7.5克,味精2克,料酒40克,白糖20克,醋15克,五香粉少许,鲜辣椒5克。

  【制法】

  (1)将白萝卜、鲜辣椒洗净,均切成细丝,用部分精盐、白糖、醋搅拌,腌好。

  (2)将鸡宰杀,去毛、内脏洗净,放沸水锅内煮熟,但不要烂熟(约30~40分钟),待冷却后,把熟鸡剁下鸡头、鸡爪、鸡翅等,鸡头劈成两半,鸡翅切成2~3段,鸡腿切成2段(鸡爪弃去不用),最后将鸡身先剁成4大块。然后用精盐、味精的各一半与高粱酒混合,并把鸡密封起来,腌约一小时,翻过来再腌一小时。这时可把剩下的精盐、味精、红糟、五香粉、白糖与少许凉开水搅和后,把鸡浸泡约一小时,然后轻轻擦去红糟,再把大块鸡肉切成长方小块,放在盘中,摆成原状。

  (3)把已腌好的白萝卜、辣椒丝放在鸡块的一边即可。

  【营养及功效】

  富含蛋白质及维生素C、烟酸、钙、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者、营养不良患者。

  10

  萝卜炖牛肉

  【原料】

  牛肉100克,胡萝卜50克,白萝卜100克,植物油10克,酱油20克,精盐5克,料酒5克,葱丝5克、姜丝3克,大料1瓣。

  【制法】

  (1)将牛肉洗净,切成1.5厘米见方的块,放入沸水锅内焯一下,捞出沥水;胡萝卜、白萝卜削去皮,切成滚刀块,放入沸水锅内焯一下,捞出沥水。

  (2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入牛肉、大料、葱、姜煸炒几下,加入酱油炒至上色,再加入清水(以浸没牛肉块为度)、精盐,用文火炖至烂熟,加入胡萝卜、白萝卜,烧至酥烂即可。

  【营养及功效】

  富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、术后恢复期患者,及怀孕妇、乳母、儿童、老年人。

  11

  扒鲜芦笋

  【原料】

  鲜芦笋500克,花生油25克,香油5克,精盐5克,味精2克,白糖3克,料酒5克,水淀粉10克,葱、姜末各2克,鸡汤50克。

  【制法】

  (1)将鲜芦笋去掉老根、老皮,放入沸水锅内焯一下,捞出理顺备用。

  (2)炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,下入葱、姜末炝锅,烹入料酒,加入鸡汤、精盐、味精、白糖,把芦笋放入锅内,待汤汁将尽时,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

  【营养及功效】

  富含碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、及钙、磷、铁等十几种矿物质。

  【适应范围】

  急慢性肝炎患者、肝硬化患者、动脉硬化患者、神经痛患者、关节疼痛患者。

  12

  丹参山楂粥

  【原料】

  丹参30克,山楂50克,粳米100克,白糖适量。

  【制法】

  丹参30克,山楂加水煎取汁,加入粳米煮粥,黏稠时加入白糖。

  【用法】

  每日一次,连食七天。

  【营养与功效】

  活血化瘀。

  【适应范围】

文章《第7月食谱(1)_1》原创来自:北京助孕

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